Descubriendo las Setas Shiitake

Las setas shiitake son un pilar esencial en la rica gastronomía china. Este hongo, cuyo nombre científico es Lentinula edodes, no solo ha sido un componente vital de la cocina asiática por siglos, sino que también ha sido venerado por sus múltiples propiedades medicinales.

En este post de Restaurante Chino Gran Muralla de Albacete queremos contarte un poco más sobre las setas chinas; platos en que las cocinamos, origen, historia, etc. Sigue leyendo

Historia y origen de las setas shiitake

Las setas shiitake, más conocidas popularmente como setas chinas, tienen sus raíces firmemente plantadas en la historia y cultura asiáticas. Originarias de China, se han utilizado tanto en la cocina como en la medicina tradicional durante más de 1000 años. La palabra «shiitake» es de origen japonés, derivada de «shii», que es el árbol castaño japonés sobre el cual crecen naturalmente, y «take», que significa seta. Sin embargo, su presencia en China es innegable y sustancial, convirtiéndose en una esencia inigualable en la preparación de diversos platos.

Propiedades nutricionales y beneficios para la salud

Las setas shiitake son conocidas no solo por su sabor distintivo y su textura carnosa, sino también por su impresionante perfil nutricional. Son una fuente rica de vitaminas  B, minerales, y antioxidantes. Además, se ha explorado su capacidad para mejorar la salud del corazón, aumentar la inmunidad, y potencialmente ofrecer propiedades anticancerígenas.

Variedad en la cocina china

Los aficionados a la comida china han experimentado indudablemente la presencia audaz de las setas shiitake en una variedad de platillos. Se utilizan tanto frescas como secas, siendo cada forma reverenciada por sus características únicas.

• Sopas y Caldos: Los shiitake secos son un ingrediente clave en la elaboración de caldos profundos y aromáticos, ofreciendo un sabor terroso y riqueza inconfundibles.
• Guisos y Estofados: Las setas frescas o rehidratadas a menudo se encuentran en guisos y estofados, absorbiendo y complementando maravillosamente los sabores de los otros ingredientes.
• Salteados: Este hongo es un aditivo popular en los salteados, mezclándose armoniosamente con vegetales, tofu, y variedades de carnes.

En Restaurante Chino Gran Muralla utilizamos este ingrediente en muchos de nuestros platos;

Pato con Bambú y Setas chinas, Cerdo con Bambú y setas chinas, Brotes de Bambú y setas chinas salteadas, Ternera con bambú y setas chinas entre otros.

Incorporando shiitake en tu cocina

Aquellos que buscan aprender el arte de la cocina china encontrarán en las setas shiitake un aliado imprescindible. Al comprarlas, busca shiitake que sean firmes y plenas, evitando aquellos con signos de humedad o deterioro. Para los hongos secos, asegúrate de rehidratarlos adecuadamente para obtener los mejores resultados en tus preparativos culinarios.

El shiitake, un mundo por descubrir

El viaje por el universo de las setas shiitake nos lleva por un camino de descubrimiento culinario y nutricional en el contexto de la gastronomía china. Su versatilidad, profundidad de sabor, y beneficios para la salud los hacen una adición valiosa para chefs y aficionados de la cocina por igual.

En Restaurante Chino Gran Muralla contamos con numerosos platos para que pruebes las setas chinas de diferente manera. Ven a nuestro restaurante chino y disfruta de la mejor comida china de Albacete.

Te ofrecemos los mejores platos de arroces, tallarines, carnes, pescados, mariscos, verduras, sopas, rollos y muchos más. Ven y prueba nuestra cocina. Estamos al servicio de nuestros clientes con la calidad de siempre desde 1985 en Albacete. Te llevamos la mejor comida china a casa.