El secreto de la ensalada china

La ensalada china es uno de esos platos que gusta a todo aquel que lo prueba. Su elaboración es sencilla y rápida y su gran atractivo es su rica y fresca salsa. En este artículo vamos a explicar la receta de este rico plato y, además, contar qué es lo que la diferencia del resto de ensaladas del recetario. El alga agar-agar es su ingrediente estrella y el que hace que se diferencie del resto. ¿Quieres conocer el secreto de la ensalada china y su elaboración? Desde Restaurante Chino Gran Muralla te lo contamos.

La receta de la ensalada china

La receta de esta ensalada no es nada complicada. Seguro que todos la hemos probado alguna vez en un restaurante chino, pero, sin duda, lo que triunfa de este plato es la salsa, que también enseñaremos a elaborar. Los trucos de este plato, a continuación.

Ingredientes

¿Qué ingredientes lleva esta ensalada? Estos que ponemos a continuación son para 4 personas.

• 1 lechuga de variedad iceberg
• 1 zanahoria mediana
• 1 lata pequeña de maíz
• 2 lonchas de jamón cocido
• Algas agar-agar

Para el aliño:

• 100 ml de vinagre de arroz
• 50 gramos de azúcar
• 10 gramos de glutamato monosódico
• 1 cucharada de aceite de girasol
• Sal

Preparación

Ahora vamos con lo que nos interesa, el paso a paso de la receta. Es importante que lo sigamos bien para que el resultado sea perfecto.

1. Lo primero y quizás uno de los pasos más relevantes es hacer el aliño o salsa. Tenemos que meter todos los ingredientes en un bol y luego batirlo bien con la batidora. Para hacerlo, es fundamental que no movamos la batidora, así, conseguiremos la textura perfecta.
2. Habrá que batir durante 5 minutos más o menos y ya empezaremos a ver el color blanco que todos conocemos. La salsa hay que reservarla y dejarla enfriar, lo mejor es hacerlo en la nevera y durante un mínimo de 20 minutos.
3. En este paso tenemos que cortar las algas; podemos hacerlo con la tijera para que sea más fácil. Luego hay que dejarlas en un bol con agua fría para que se hidraten durante 2 horas más o menos.
4. Es el turno de la lechuga. Hay que lavarla bien, escurrirla y luego proceder a cortarla. Los trozos tendrán que ser un poco anchos, pero no demasiado: tienen que ser tiras.
5. Con la zanahoria hacemos lo mismo. Tenemos que pelarla y luego cortarla en tiras finas para que sea agradable al gusto.
6. Le toca al jamón cocido, de la misma manera que la lechuga y la zanahoria, tenemos que cortarlo en tiras para que todos los ingredientes estén iguales.
7. Para seguir, tenemos que echar el maíz previamente escurrido. Escurrimos también las algas y las echamos por encima de todo esto.
8. Para terminar, solo hay que echar el aliño por encima, la cantidad es al gusto, pero no es una salsa nada fuerte, así que podemos ser generosos.

Qué la hace diferente de otras ensaladas

Pero ¿qué hace diferente a esta ensalada de las demás? Sin duda, en la gastronomía china siempre juegan con la mezcla perfecta de ingredientes, que en este plato son todo un acierto, ya que podremos saborearlos todos sin que ninguno sobresalga del otro.

Por supuesto, la otra gran distinción es la salsa blanca agridulce que es perfecta en textura y frescor. No es para nada un aliño tradicional como el resto de ensaladas. De hecho, su base no es el aceite, sino el vinagre. Así como el alga agar-agar, un ingrediente exclusivo que le otorga personalidad y sabor.

En Restaurante Chino Gran Muralla preparamos la ensalada china con el el toque perfecto. Perfecto para los días de más calor de verano, una receta fresca, apetecible y con mucho sabor