Bolsa de plástico
La cocina china es conocida por su diversidad y riqueza en sabores, técnicas y presentaciones. Una parte crucial de esta tradición culinaria son sus utensilios específicos, que juegan un papel fundamental en la creación de platos auténticos. En este artículo, exploraremos algunos de los utensilios más emblemáticos de la cocina china, como el wok y la vaporera, y desde Restaurante Chino Gran Muralla en Albacete ofreceremos consejos sobre cómo utilizarlos eficazmente.
El wok: versatilidad y sabor
El wok es probablemente el utensilio más icónico de la cocina china. Este sartén de fondo redondo es esencial para técnicas como saltear, freír, cocer al vapor y hasta para hervir. La forma única del wok permite que el calor se distribuya uniformemente, cocinando los alimentos rápidamente y conservando su textura y nutrientes.
Cómo usar un wok
Si tienes un wok de acero al carbono (el tipo tradicional), primero debes «curarlo». Esto implica calentar el wok y frotarlo con aceite para crear una «capa» antiadherente. En segundo lugar aprende a ajustar el fuego. La cocina china a menudo requiere un calor alto y rápido, pero también saber cuándo reducirlo para evitar quemar los alimentos. Mantén los ingredientes en movimiento. Usa una espátula para voltear y mover los alimentos rápidamente.
La vaporera de bambú: cocina saludable y aromática
Las vaporeras de bambú son otro utensilio distintivo en la cocina china. Están diseñadas para cocinar al vapor sobre una olla de agua hirviendo, permitiendo que los alimentos retengan más nutrientes y sabores que en otros métodos de cocción.
Cómo usar una vaporera de bambú
- Preparación: Coloca la vaporera sobre una olla o wok con agua hirviendo. Asegúrate de que el agua no toque la base de la vaporera.
- Forrar: Forra la base de la vaporera con hojas de lechuga, papel pergamino o incluso hojas de banana para evitar que los alimentos se peguen y para agregar aroma.
- Tiempo y Agua: Controla el nivel del agua y el tiempo de cocción. Añade más agua si es necesario y cocina los alimentos durante el tiempo adecuado según su tipo y tamaño.
Palillos y espátulas chinas
Mientras que los palillos son más conocidos como utensilios para comer, también son esenciales en la cocina china para manipular ingredientes delicados. Las espátulas chinas, por otro lado, son más largas y a menudo hechas de metal o bambú, diseñadas para su uso en woks calientes.
Los palillos son perfectos para voltear piezas pequeñas de alimentos o para remover fideos o arroces. Requieren algo de práctica para ser manejados correctamente. Las espátulas son ideales para mover y saltear alimentos en el wok. Su largo mango protege tus manos del calor.
Cuchillos chinos
El cuchillo de cocina chino, a menudo un único cuchillo grande y rectangular llamado «Caidao», es un todoterreno utilizado para picar, cortar y triturar. Su hoja ancha también se utiliza para transportar alimentos cortados de la tabla al wok o a la olla.
Es interesante aprender las diferentes técnicas de corte, desde cortes finos hasta picados gruesos. En su mantenimiento deberás tener el cuchillo bien afilado y limpio para asegurar cortes precisos y seguros.
Sumérgete en la cocina china usando estos utensilios
Dominar estos utensilios puede llevar tu experiencia culinaria a un nuevo nivel, permitiéndote explorar y recrear auténticos platos chinos con mayor autenticidad y sabor. Ya sea que estés salteando en un wok o cocinando al vapor en una vaporera de bambú, el uso adecuado de estos utensilios es clave para lograr los sabores y texturas distintivos de la cocina china. Con práctica y paciencia, podrás manejar